標(biāo)題：加強(qiáng)學(xué)校食堂掛靠承包安全管理，守護(hù)師生“舌尖上的安全”

隨著教育事業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)校食堂作為保障師生日常飲食的重要場所，其安全管理工作日益受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。在許多學(xué)校中，采用食堂掛靠承包模式已成為一種常見的運(yùn)營模式，這種模式既提高了食堂的運(yùn)營效率，也促進(jìn)了餐飲服務(wù)的多樣化。然而，隨之而來的是對安全管理要求的進(jìn)一步提升。本文將從多個(gè)方面探討學(xué)校食堂掛靠承包的安全管理事項(xiàng)，旨在確保師生飲食安全，守護(hù)好“舌尖上的安全”。

一、嚴(yán)格準(zhǔn)入機(jī)制，確保承包商資質(zhì)合格

首先，學(xué)校在選擇食堂掛靠承包商時(shí)，應(yīng)建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，對承包商的資質(zhì)進(jìn)行全面審查。包括但不限于營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等必備證件的查驗(yàn)，以及對其過往經(jīng)營業(yè)績、食品安全管理記錄、服務(wù)質(zhì)量等方面的綜合評估。確保承包商具備合法經(jīng)營資格和良好的食品安全管理能力，從源頭上把控安全風(fēng)險(xiǎn)。

二、建立健全食品安全管理制度

學(xué)校應(yīng)與承包商共同制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任人，細(xì)化各環(huán)節(jié)操作規(guī)范。包括但不限于食材采購索證索票制度、食品儲(chǔ)存與加工衛(wèi)生規(guī)范、餐具消毒制度、留樣備檢制度等。同時(shí)，建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速響應(yīng)，有效處置，防止事態(tài)擴(kuò)大。

三、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)與管理

食堂工作人員的素質(zhì)直接影響到食品安全的水平。學(xué)校應(yīng)要求承包商定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、操作技能及職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)，確保其具備必要的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)對從業(yè)人員的日常管理和監(jiān)督，實(shí)施晨檢制度，確保身體健康、著裝整潔，杜絕帶病上崗。

四、強(qiáng)化食材采購與供應(yīng)鏈管理

食材是食品安全的基礎(chǔ)。學(xué)校應(yīng)督促承包商建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道，優(yōu)先選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，實(shí)行定點(diǎn)采購。對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量驗(yàn)收，確保新鮮、無污染、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加強(qiáng)食材儲(chǔ)存管理，分類存放，定期檢查，防止過期變質(zhì)。

五、推行透明化管理，接受社會(huì)監(jiān)督

學(xué)校應(yīng)推動(dòng)食堂掛靠承包的透明化管理，通過安裝監(jiān)控?cái)z像頭、設(shè)置食品安全公示欄、開展“食堂開放日”活動(dòng)等方式，讓師生及家長能夠直觀地了解食堂的運(yùn)營情況，增強(qiáng)信任感。同時(shí)，積極接受社會(huì)各界的監(jiān)督，對于師生及家長的反饋意見，及時(shí)調(diào)查處理，不斷改進(jìn)工作。

六、建立健全考核評價(jià)機(jī)制

最后，學(xué)校應(yīng)建立健全對食堂掛靠承包商的考核評價(jià)機(jī)制，將食品安全管理作為重要考核指標(biāo)之一。定期對承包商的食品安全管理情況進(jìn)行檢查評估，對表現(xiàn)優(yōu)秀的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對存在問題的督促整改，對嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)的依法依規(guī)處理，確保食堂掛靠承包模式的健康有序發(fā)展。

總之，加強(qiáng)學(xué)校食堂掛靠承包的安全管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要學(xué)校、承包商及社會(huì)各界的共同努力。只有不斷提升管理水平，才能確保師生飲食安全，為教育教學(xué)工作的順利開展提供有力保障。